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早餐是我们的习惯，要么牛奶面包、面条、豆浆油条、糯米饭、手抓饼等等。今天恋香的小编就带你了解下油条。
油条在以前有个别的名字--油炸桧。从字面上不难理解“桧”就是“秦桧”的意思。油炸桧是用面团子炸成的。有两种：一种是发过酵的，吃起来酥脆；一种是先用猪油和过面，吃起来脆而松，格外的香。潮州人喜爱吃油炸桧，尤其喜欢早餐用它蘸甜酱油就稀饭吃；也喜欢喝功夫茶时在旁边摆上一碟子，边喝茶边嚼油炸桧。油炸桧样子奇异，大小如两只拇指粘在一起，中间狭窄两头宽，活象古代两个肥头胖脑、穿着长袄的人被捆缚在一起。那么“油条”与“秦桧”有什么关系呢？
中国历**的南宋**朝，尤其是高宗赵构当****期间，奸臣当道。奸臣秦桧以“莫须有”的罪名，杀害了抗金英雄岳飞等人，激起了天下老百姓极大的不满。但毕竟是奸臣当道，天下百姓，敢怒而不敢言。绍兴八年(1138年)，正是在南宋高宗赵构当****的时候，都城临安(今杭州市)工商业比较发达，人烟稠密，市区南抵江滨，西包括**的“西湖”。人们传说，就在市区非常繁华的一个地方，有一家卖烧饼的“烧饼铺”，铺里有一个伙计，人称“**小二”，他为人厚道，聪明伶俐。他在“烧饼铺”卖烧饼，人来人往的，接触人多。当他听说抗金英雄岳飞被奸臣秦桧给杀害了，打心眼里痛恨秦桧。他一边卖烧饼，就一边琢磨起来了，想什么办法才能戏弄奸臣秦桧，为天下百姓出口气呢！这位聪明伶俐的“**小二”，经过几天苦思苦想，终于想出一个办法。他精心制作了许多面人，捏成像奸臣秦桧和其妻**氏的样子，并将他们俩背靠背地粘在一起，放在滚油锅里炸。一边炸，一边大声喊叫：“大家快看：油炸烩啦！”路过的行人，纷纷过来看热闹。不一会儿，里三层外三层，大家都前来看“油炸烩”。人群中什么样的人都有，有的故意大声喊：“**小二，我也要一对‘油炸烩’。”不仅如此，他还冲着人群高声呐喊：“我先要揪掉他(她)的脑吃……”逗得人们笑声一片。也有的人边吃边说：“吃油炸烩，让人心里真痛快！” 这样，“**小二”烧饼铺的“油炸烩”，很快就传遍了南宋的都城&**sh;&**sh;临安。前来吃“油炸烩”的人，**比**多，烧饼铺的买卖越发地兴隆。**小二一个人做一对背靠背的面人，忙不过来了。怎么办？“**小二”脑瓜子一转，眉头一皱，计上心来，有了：就取其象征之意，将背靠背地粘在一起的面人，改做成两根面粘在一起，放到滚油锅里炸，这样速度就快多了。后来，人们都管它叫做“油炸鬼”。再后来，“油炸鬼”又被称作“油条”，并且一直流传到现在。
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